MERMELADA DE HIGOS, receta 100% natural, solo tres ingredientes

En casa las mermeladas son caseras, hace mucho que en casa no entra un bote de mermelada comercial. Lo ideal es comprar las frutas de temporada y hacer la mermelada cuando la fruta está en su mejor momento y es más barata. En este momento tengo en mi despensa mermelada de melocotón, mermelada de fresas, mermelada de tomate y, la receta de hoy, mermelada de higos.

Una buena mermelada solo necesita 3 ingredientes, fruta, azúcar y zumo de limón.

En la receta te enseño cómo calcular la cantidad de azúcar y de zumo de limón en razón del peso de la fruta.

Dependiendo del tipo de fruta, la proporción de azúcar puede variar entre el 50 y el 35%. Yo en la mayoría de mermeladas pongo un 60% de fruta y un 40% de azúcar. Pero en este caso, al ser los Higos una fruta muy dulce de por si, a la mermelada de Higos le pongo un 65% de fruta y un 35% de azúcar.

En algunas recetas he visto poner aún menos azúcar. Yo no lo recomiendo, porque en una mermelada el azúcar es un conservante. Si no las vas a consumir antes de un par de meses, yo te aconsejo no bajar del 35% de azúcar.

En casa cuando nos ponemos hacemos cantidad. Se conservan en perfectas condiciones 1 año como mínimo. Así que vamos haciendo mermelada de las frutas que estén de temporada y siempre tenemos una variedad deliciosa de mermeladas caseras 😋

Aquí te dejo el vídeo del paso a paso de la receta, por si te interesa ver el proceso

INGREDIENTES

Higos (yo compré unos 2 kg, pero puedes hacer la cantidad que quieras)
Azúcar, cantidad necesaria
Zumo de limón, cantidad necesaria

ELABORACIÓN

Pelamos los Higos y los pesamos. En mi caso pesaron una vez pelados 1222 gr

Calculamos el peso del azúcar haciendo una regla de tres

Peso de la fruta es a 65, lo que el peso del azúcar es a 35

Peso de la fruta ——- 65

Peso del azúcar——-35

Peso del azúcar es igual al peso de la fruta * 65 /35

1222 * 65 / 35 = 658

Ponemos 658 gr de azúcar

Ponemos en una olla los Higos y el azúcar.

Añadimos el zumo de 1 limón por cada kilo de fruta.

En nuestro caso ponemos el zumo de 1 limón y medio.

Removemos bien y ponemos a fuego medio unos 20 – 25 minutos, removiendo de vez en cuando.

Pasado el tiempo trituramos la mermelada de Higos y la volvemos a poner al fuego y vamos comprobando el punto cada 3 – 5 minutos.

Para comprobar el punto de la mermelada, pon un plato en el congelador, que esté bien frío.

Pon una gota de mermelada en el plato y pasamos un cuchillo por el medio, si la mermelada se vuelve a unir enseguida, aún no está. Si permanece separada la mermelada de Higos ya está lista.

Espero que lo aprecies bien en las fotos, o si lo prefieres tienes el vídeo de la receta Aquí.

Envasa en los frascos que debes tener bien limpios y esterilizados.

Pon los frascos boca abajo para que se esterilice bien la tapa. Déjalos unos 10 minutos, vuelve a darles la vuelta y deja que se enfríe completamente.