3 agosto, 2021
cerdo agridulce

CERDO AGRIDULCE al estilo chino

En casa somos unos apasionados de la cocina oriental. Empezamos siendo asiduos a los restaurantes chinos, cuando aún no eran muy comunes. En un viaje a Nueva Zelanda descubrimos el sushi y después mi hijo se fue a vivir a Japón una temporada y mi hija se puso a estudiar chino… En fin, hoy CERDO AGRIDULCE AL ESTILO CHINO, un clásico de la cocina china, al menos de la cocina china que se sirve en Europa.

Esta receta es muy fácil de hacer y suele gustar mucho tanto a los mayores como a los niños, porque la salsa es dulzona.

Hoy he hecho la receta con cerdo, pero se puede hacer también con pollo, se hace exactamente igual, solo has de sustituir la carne de cerdo por carne de pollo.

Todos los ingredientes son muy comunes, excepto el Mirin, que es un vino muy usado en la cocina oriental y que aquí no es fácil de encontrar. Lo puedes encontrar en los supermercados orientales, o en Amazon, te dejo el enlace AQUI. También lo puedes sustituir en esta receta por un vino de Jerez seco.

Si quieres puedes seguir el vídeo de la receta de cerdo agridulce en mi canal de YouTube, te dejo el enlace AQUÍ

Vamos con la receta

INGREDIENTES

  • 500 gr de carne de cerdo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 lata pequeña de piña en su jugo
  • aceite para freir

Para la marinada

  • Pimienta blanca al gusto
  • 2 cucharadas de salsa de sojo
  • 1 cucharada de Mirin (lo puedes comprar AQUÍ) o de vino de Jerez seco

Para la salsa

  • 1 diente de ajo
  • el jugo de la piña
  • 1/4 de taza de agua
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz o de vino blanco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de maizena disuelta en un poco de agua

Para el rebozado

  • 50 gr de harina de trigo de todo uso
  • 50 gr de maizena
  • 1 huevo
  • 1 chorrito de agua fría

ELABORACIÓN

Empezamos cortando el cerdo a trozos y lo ponemos en un bol

Le añadimos la pimienta blanca, la salsa de soja y el mirin y lo dejamos marinar en la nevera 30 minutos mientras preparamos el resto de la receta.

Cortamos los pimientos, la cebolla y la zanahoria a trozos grandes.

Reservamos el jugo de la piña y la cortamos a trozos.

En una satén grande o un wok, pon un poco de aceite y las verduras a fuego muy fuerte y remueve durante dos minutos. NO pongas sal. Añade la piña y remueve 1 minuto más. Reserva

Verduras al wok

Para hacer la salsa rallamos el ajo. En una sartén u olla ponemos un chorrito de aceite y añadimos el diente de ajo. Antes de que empiece a dorarse añadimos el jugo de la piña, el agua, el ketchup, el vinagre y el azúcar y removemos bien. Dejamos hervir 1 – 2 minutos y añadimos la maizena. No la añadas toda de golpe, ves poniendo a poquitos hasta que coja la textura que a ti te guste. Reserva.

Mezcla la harina con la maizena, el huevo y el agua fría. Remueve hasta que quede una pasta lisa y sin grumos. Ha de quedar una textura como de masa de tortitas.

Saca la carne de la nevera y échala en la masa del robozado. Remueve bien.

Fríe la carne por tandas en abundante aceite, hasta que esté dorada y crujiente. Reserva sobre un papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.

En una sartén grande, o un wok si tienes, pon las verduras, la carne y la salsa, cocina todo junto a fuego medio, removiendo para que se integren bien los sabores, durante unos 2 minutos.

Cerdo agridulce

Y ya lo tienes, tu CERDO AGRIDULCE al estilo chino, delicioso.

Cerdo agridulce al estilo chino
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2 comentario en “CERDO AGRIDULCE al estilo chino

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