BIZCOCHO DE REMOLACHA extra jugoso

Hace tiempo que quería hacer un bizcocho de remolacha, pero no encontraba una receta que me acabara de convencer.

Rebuscando entre blogs, al final elaboré una lista de ingredientes que es una especie de refrito de varias recetas y decidí probar.

No es por ponerme flores pero acerté 🙂 . Queda un bizcocho esponjoso y muy jugoso, con un color y un sabor espectaculares.

La remolacha le de una jugosidad extraordinaria y un color muy bonito, aunque al usar azúcar moreno y cacao no queda rojo intenso.

En realidad mi marido y mis hijos no adivinaron de qué era el bizcocho hasta que se lo dije. Eso sí, se lo comieron igual antes de saberlo 🙂

Yo compré la remolacha ya cocida por comodidad, pero si lo prefieres puedes comprarla cruda y cocerla en casa.

Vamos con la receta

INGREDIENTES:

250 gr. de remolacha cocida
2 huevos
80 ml. de aceite de oliva suave
180 gr. de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
170 gr. de harina
2 gr. de sal
15 gr. (un sobre) de levadura química tipo royal
1 cucharada sopera colmada de cacao puro en polvo
200 ml. de nata líquida
1 cucharadita de vinagre de manzana o de vino blanco suave
Un poco de mantequilla y harina para engrasar el molde

ELABORACIÓN:

Antes de empezar:

Pon a calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Prepara el molde. Yo en este caso usé un molde de corona, pero lo puedes usar redondo o rectangular, a tu gusto.

Pon la nata en un vaso y añádele el vinagre. No pasa nada si se corta, de hecho es la idea. Reserva.

Tamiza la harina junto con el cacao, la levadura y la sal y mézclalo todo bien. Reserva.

Tritura la remolacha con una batidora o picadora. Si no tienes rállala.

Prepara el bizcocho de remolacha

En un bol pon los huevos, el azúcar moreno y la esencia de vainilla y bate bien con unas varilla, hasta que te quede una consistencia como de crema.

Añade la nata y el aceite y mezcla bien.

Añade la mezcla de harina, levadura, sal y cacao. Hazlo en dos tandas e integra bien.

Añade la remolacha y acaba de mezclar con una espátula o cuchara de madera, poco a poco, con movimientos envolventes.

Pon la masa en el molde que tenías preparado y hornea el bizcocho, en la parte baja del horno unos 35 – 45 minutos, ya sabes, cada horno es un mundo, a partir de los 35 minutos vigila. Sabrás que está hecho cuando al pinchar el bizcocho con un palillo este salga límpio.

Deja reposar en el molde unos 15 minutos y después deja que se acabe de enfriar sobre una rejilla