3 agosto, 2021

BOLLOS PREÑAOS, panecillos rellenos de chorizo

Bollos preñaos, un clásico, panecillos rellenos de chorizo, una receta de toda la vida, tiernos, sabrosos, ideales para merendar o para ir de picnic, o para desayunar, como tentempié…

En casa nos encantan, nos los comemos tibios, recién hechos, no tenemos ni la paciencia de dejarlos enfriar del todo 🤣🤣😋😋😋😋

Como todas las recetas tradicionales, es muy fácil de hacer, pero requiere su tiempo, has de dejar levar la masa, formar los bollitos… entre que empiezas y acabas tus dos horas, dos horas y media, las tienes.

Pero de verdad que merecen la pena, y los ratos de reposo de la masa puedes hacer otras cosas 😉

Puedes usar el chorizo que a tí más te guste, dulce, picante, ahumado… la receta tradicional lleva un chorizo ahumado, chorizo asturiano, yo uso un chorizo dulce, pero si está mi hijo hago unos cuantos con chorizo picante, que a mi hijo el picante le va.

El el vídeo amaso a mano, para que puedas hacer la receta aunque no tengas ningún aparato, pero puedes amasar con thermomix o amasadora y todo ese trabajo que te ahorras.

AQUÍ te dejo el vídeo de la receta, te recomiendo que lo veas, es más fácil entender como amasar y formar los bollos preñaos

INGREDIENTES para unos 20 bollos

  • 500 gr de harina
  • 14 gr de levadura seca de panadería o 25 gr de levadura fresca
  • 350 gr de agua
  • 75 gr de leche
  • 75 gr de aceite de oliva
  • 8 gr de sal
  • 350 – 400 gr de chorizo

ELABORACIÓN

Pon la harina en un bol.

Añade la levadura seca (si usas fresca la disuelves en los líquidos y la añades después) y la sal y mezcla.

Mezcla la leche con el agua y templa en el microondas unos 50 segundos.

Añade a la harina el agua y la leche y el aceite de oliva.

Mezcla todo, pásalo a la encimera y amasa 5 minutos.

Tapa la masa y deja reposar 5 minutos.

Amasar 5 minutos más.

Deja reposar 5 minutos.

Y vuelve a amasar otros 5 minutos.

Haz una bola con la masa, pon un chorrito de aceite en un bol, la masa y ponle otro chorrito de aceite a la masa por encima.

Cubre con film o un paño limpio y deja levar hasta que la masa doble su volumen, entre 1/2 y 1 hora, dependiendo de la temperatura.

Desgasifica la masa, la aplastas un poco, y dividela en 20 trozos.

Corta el chorizo en trozos de unos 2 dedos.

Aplasta cada trozo de masa con los dedos, pon un trozo de chorizo en medio y cierra formando una bola.

Pon sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, con la parte de la unión de la masa hacia abajo.

Forma todos los bollos preñaos.

Pon a calentar el horno a 230 °C, calor arriba y abajo. Pon una bandeja con agua en el suelo del horno para que forme vapor.

Pinta los bollos con leche y deja reposar mientras se calienta el horno.

Hornea unos 20 – 25 minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla.

Bollos preñaos
Bollos preñaos sección

Y a disfrutar de tus bollos preñaos, una delicia de la gastronomía popular 😋😋

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