24 septiembre, 2020
tamizando la harina

CONSEJOS PARA HORNEAR BIZCOCHOS PERFECTOS

A todos nos ha pasado. Preparas el bizcocho, lo metes al horno con toda la ilusión y HORROR!!!!!!, no sube, le queda como un valle en medio, más alto alrededor que en el centro … ¿dónde están nuestros bizcochos perfectos?

Siempre nos puede pasar, pero hay una serie de pautas que nos pueden ayudar a que nuestros bizcochos queden estupendos, bonitos, esponjosos y riquísimos.

Para empezar es conveniente que tengas los ingredientes a temperatura ambiente. Esto es especialmente importante en los bizcochos que no llevan levadura, como el bizcocho genovés. Sí tienes pensado hacer un bizcocho saca los huevos, la mantequilla, la leche o cualquier ingrediente de la nevera con suficiente antelación.

También te irá mejor si pones a calentar el horno antes de empezar. Muchos bizcochos se preparan en muy poco rato y si no has puesto el horno a calentar y está frío no subirá bien.

Por norma general, si la receta no indica otra cosa, los bizcochos se hornean a 180º C, calor arriba y abajo.

Pon el bizcocho en la parte baja del horno. El bizcocho subirá mejor si lo pones en la parte baja del horno que si lo pones en el centro.

Tamiza la harina con la levadura en polvo (si lleva) y cualquier otro ingrediente sólido (cacao en polvo, café soluble), así evitarás grumos y aportarás algo más de aire.

Tamizar los ingredientes es fácil, solo has de pasarlos por un colador de malla fina, como ves en la foto. Hazlo antes de empezar a preparar el bizcocho, así los tienes a punto para cuando los tengas que añadir.

tamizando la harina para bizcochos perfectos

Prepara el molde antes de empezar. Pasa lo mismo que con el horno, si no lo tienes preparado tendrás esperando la masa de tu bizcocho mientras lo haces.

Ya tienes el bizcocho en el horno, pero NUNCA, JAMÁS, EN NINGUNA CIRCUNSTANCIA abras el horno antes de que haya pasado 3/4 partes del tiempo de horneado que te indica la receta. El horno no se toca para nada, si la receta te indica por ejemplo 45 minutos de horneado NO abras el horno antes de media hora. Si te pone una hora NO se toca antes de 45 minutos. Si te pone media hora NO se toca antes de 20 minutos.

Esto es importante, cada vez que abres la puerta del horno baja la temperatura, si en ese momento el bizcocho está subiendo se bajará.

Los tiempos de horneado siempre son aproximados porque los hornos tienen vida propia. Hacia el final del tiempo has de estar pendiente. Para comprobar que el bizcocho está hecho haz la prueba del palillo. Pincha el bizcocho con un palillo, ha de salir limpio.

Y por último, evita las corrientes de aire. Esto es un consejo para todas las masas, tanto a los bizcochos, como a los panes y las masas levadas no les gustan las corrientes de aire, les va mejor el calorcito de la cocina.

Espero que te sirvan estos consejos para hornear bizcochos perfectos.

Print Friendly, PDF & Email

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies