PISTO DE VERDURAS un imprescindible

El pisto de verduras es un imprescindible en mi cocina. Es lo que yo llamo un comodín.

Suelo hacer pisto de verduras todos los fines de semana (que es cuando tengo tiempo) y lo tengo disponible toda la semana en la nevera.

Luego lo uso como sofrito, por ejemplo en los fideos a la cazuela o el arroz con verduras.

También como guarnición, te alegrará cualquier plato de carne o pescado a la plancha sin añadirle calorías.

Lo uso también como entrante, por ejemplo en una tostadita con pisto y anchoas .

Un plato de pisto con un huevo frito o poché es una cena estupenda.

Unas patatas hervidas con pisto y atún y tienes una comida rápida, nutritiva y rica…

Lo puedes mezclar con huevo duro y/o atún y tienes un relleno perfecto para unas empanadillas o una empanada.

Le pones orégano y queso parmesano rallado y tienes una estupenda salsa para pasta.

En fin, para mí es un comodín imprescindible.

Si se os ocurre alguna preparación en la que se pueda usar por favor dejad un comentario al final del post para que todos podamos ponerla en práctica.

Yo lo preparo siempre en thermomix porque es muy rápido y cómodo, pero se puede preparar también de manera tradicional. Te doy las dos recetas.

INGREDIENTES:

4 – 5 tomates maduros
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 berenjena
1 cucharadita de postre de sal
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimienta al gusto (opcional)

ELABORACIÓN:

En thermomix:

Tritura los tomates a velocidad 5 – 10 y reserva

Pon en el vaso la cebolla y los pimientos y pica a velocidad 4, 5 segundos. Retira y reserva.

Pon en el vaso el calabacín y la berengena y pica a velocidad 4, 5 segundos.

Vuelve a poner en el vaso la cebolla y los pimientos junto con el calabacín y la berenjena, añade el aceite y programa 15 minutos, giro a la izquierda, temperatura varoma (o 120 dependiendo del modelo de thermomix que tengas), velocidad cuchara.

Añade el tomate, la sal y la pimienta si te gusta. Programa 30 minutos, giro a la izquierda, temperatura varoma o 120, velocidad cuchara.

De manera tradicional:

Ralla el tomate y reserva.

Pica todas las verduras, al tamaño que a tí te guste. Yo las pico pequeñas porque luego me da más juego.

En una sartén amplia pon el aceite. Al hacerlo en sartén necesitarás un poco más de aceite, pon cinco cucharadas.

A fuego lento pocha las verduras. Pon primero la cebolla y los pimientos, rehoga un par de minutos y añade el calabacín y la berenjena. Deja hacer unos 13 – 15 minutos más a fuego lento.

Añade el tomate, la sal y la pimienta si te gusta y deja que se haga a fuego lento hasta que el tomate esté hecho

Y ya lo tienes. Lo guardas en un tuper en la nevera y se te conservsará bien durante la semana.

Puedes hacer la cantidad que quieras y congelarlo. Yo a veces, si se que voy a estar muy liada, hago el doble de cantidad y congelo una parte. Luego lo puedes descongelar en la nevera o en el microondas.

Y ya que me he puesto a hacerlo, no me voy a resistir a comerme un platito de mi pisto de verduras 🙂