TARTAR DE ATÚN, date un capricho

Este verano hemos pasado unos días en Bilbao. Disfrutamos de la ciudad y sus alrededores, y, como no, de su gastronomía. Una noche fuimos a cenar a un restaurante del casco viejo y mi marido pidió Tartar de Atún. Se le caían las lágrimas de felicidad, la verdad es que hacía tiempo que no comíamos uno tan bueno.

Al volver a casa pensé que es una receta muy fácil de hacer y muy sana. Así que me fui a mi pescadería y compré un buen atún.

El único secreto de esta receta es la calidad del atún. Aunque es un producto caro, merece la pena, si el atún no es fresco y de calidad, el resultado no será bueno.

Así que adelante, que hay que darse un capricho de tanto en tanto. Un Tartar de Atún de calidad, un buen vino verdejo fresquito, y ya se puede acabar el mundo que a mi me coge feliz 🤣

Como vamos a consumir el atún crudo, por precaución hay que congelarlo unos 2 días, y sobretodo dejarlo descongelar en la nevera, lo sacas unas horas antes y que se vaya descongelando poco a poco. Lo mismo que hacemos con el pescado cuando vamos a hacer Sushi o boquerones en vinagre.

AQUÍ te dejo el vídeo de la receta por si te apetece ver el proceso.

Vamos con la receta

INGREDIENTES:

• 400 gr. de atún fresco

Para el aliño:

• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharaditas de alcaparras
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de salsa Perrins
• unas gotas de tabasco (al gusto)
• semillas de sésamo (ajonjolí), para decorar

ELABORACIÓN

Lo primero congelamos el atún y lo dejamos un par de días, por precaución. Cuando lo vayas a preparar, sácalo a la nevera unas horas antes y que se vaya descongelando poco a poco.

A la hora de cortar el atún es más fácil si el atún está aún semicongelado, así que empieza a preparar el tartar cuando el atún aún no está descongelado del todo, pero ya se puede cortar con facilidad.

Quítale la piel al atún y córtalo en cubitos pequeños. Espero que aprecies bien el tamaño en la foto. Retira las partes más oscuras y los nervios.

Ahora empezamos a preparar el aliño:

Pica bien pequeña la cebolla, el ajo y las alcaparras.

Añade el resto de ingredientes y mezcla bien.

Puedes hacer todo el proceso en una picadora.

Vierte el aliño sobre el atún, remueve bien y deja reposar en la nevera unos 5 – 10 minutos.

Y ya solo nos queda emplatar. Queda muy bonito si le damos forma con un aro de emplatar.

Si no tienes aro de emplatar te puedes improvisar uno con una botella de plástico, como ves en las fotos.

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Ponemos nuestro aro de emplatar y vamos poniendo nuestro tartar, apretando un pelín para que coja la forma.

Y ya solo te queda adornar un poco con semillas de sésamo y disfrutar de tu tartar de atún como si no hubiera un mañana 😋😋😋😋