29 mayo, 2020
coca de verduras

COCA DE VERDURAS con y sin thermomix

Esta coca de verduras es una receta típica de thermomix, yo creo que la hacemos todos los thermomixeros porque es muy sencilla y rápida de hacer con la maquinita y queda espectacular.

Pero también es muy sencilla de hacer a mano, la puedes hacer tranquilamente, tardarás un ratito más, pero no es un plato laborioso.

En casa la suelo hacer cuando vienen mis padres a comer, a mi padre y a mi suegro les gusta mucho, y también cuando quedamos con amigos para cenar, en plan informal, que ya te llaman y te dicen «tu traes la coca de verduras, no?».¡¡ Por supuesto que sí !!, porque, entre otras cosas, a mi también me encanta 🙂

coca de verduras porción

INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE LA COCA:

  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 50 gr. de manteca de cerdo (si la quieres hacer vegetariana la puedes sustituir por mantequilla o margarina si quieres un plato vegano, pero en ambos casos la textura será un poco menos crujiente)
  • 100 gr. de agua
  • 20 gr. de levadura fresca de panadero
  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de azúcar

PARA EL RELLENO DE VERDURAS:

  • 1 pimiento rojo no muy grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1 calabacín pequeño sin pelar
  • 100 gr. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional, yo no suelo ponerle)

ELABORACIÓN:

PREPARA EL RELLENO DE VERDURAS:

Pela la cebolla, lava bien todas las verduras, quítales los tallos y las semillas a los pimientos

En thermomix:

Pon en el vaso las verduras cortadas a trozos grandes junto con el aceite, la sal y el pimentón si le pones. Programa 6 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y reserva. No laves el vaso.

De manera tradicional:

Pica pequeñas todas las verduras. Mezcla con el aceite, la sal y el pimentón si le pones. Reserva

PREPARA LA MASA DE LA COCA:

En thermomix:

Pon en el vaso el aceite, el agua y la manteca y programa 1 minuto, 37 º, velocidad 1.

Introduce la harina, la levadura y la sal y la pizca de azúcar y programa 30 segundos velocidad 6.

De manera tradicional

Has de tener la manteca a temperatura ambiente, si la tienes fría ponla unos segundos en el microondas.

Templa el agua y deshaz en ella la levadura.

Pon la harina en un cuenco con la sal y la pizca de azúcar y mezcla bien. Incorpora el aceite, la manteca y el agua con levadura y mezcla bien. Trabaja un poco con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes. ¡¡¡OJO!!! en este caso menos es más. No trabajes mucho la masa, lo justo para que se integren los ingredientes y ya.

Elabora la coca:

Extiende la masa sobre una placa de horno. Yo lo hago con las manos, bien limpias, pones la masa sobre la placa y con los dedos la vas extendiendo hasta que te ocupe toda la placa. Si te es más cómodo lo puedes hacer con un rodillo.

Extiende el relleno de verduras sobre la coca.

Enciende el horno a 200º C, calor arriba y abajo y deja reposar la coca mientras se calienta el horno. No necesita mucha reposo, con el ratito que tarda el horno en calentar es bastante.

Hornea unos 20 minutos, hasta que veas que los bordes están doraditos.

coca de verduras

Una vez saques la coca del horno, le puedes poner encima lo que quieras, yo hoy le he puesto unos filetes de anchoa a las porciones al momento de servir, que le van de vicio.

También le va muy bien la butifarra, o incluso los boquerones en vinagre.

porción

Y a disfrutar de una coca de verduras sabrosa y crujiente.

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