BACALAO A LA LLAUNA bacallà a la llauna

El bacalao a la llauna es un plato típico catalán muy apropiado para estas fechas. Es muy fácil de preparar, los ingrediente son muy sencillos y el resultado es espectacular.

Puedes desalar tu el bacalao en casa o comprarlo ya desalado. Yo lo compro congelado, bacalao al punto de sal, y así lo hago siempre que me apetece, solo tienes que acordarte de sacarlo del congelador el día anterior para que esté bien descongelado.

Aunque por los ingredientes pueda parecer un plato contundente, la verdad es que el resultado no es un plato pesado.

Tradicionalmente se acompaña de judía blanca cocida, pero yo lo acompaño de ensalada o patata cocida. Tú a tu gusto, admite cualquier guarnición.

Eso si, invita a mojar pan 🙂

INGREDIENTES: para 4 – 6 personas

2 trozos de bacalao desalado al punto de sal por persona
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
2 – 3 cucharaditas de pimentón dulce
harina para rebozar el bacalao
un buen chorro de aceite de oliva para freír
1 ajo, una ramas de perejil y una pizca de sal para la picada

ELABORACIÓN:

Es muy, muy sencillo y rápido de preparar.

Pon el horno a calentar a 180ºC

Pasa el bacalao por harina y fríelo por los dos lados hasta que esté bien doradito. Empieza a freír siempre por la parte de la piel.

Retira el bacalao y ponlo en una fuente de horno con la piel hacia abajo.

Corta los 2 ajos a láminas finas y fríelos en el mismo aceite del bacalao hasta que estén tostados. Añade el pimentón, cocina unos segundos e inmediatamente agrega el vino blanco.

Baja el fuego y deja reducir el vino unos 2 minutos.

Vierte la salsa sobre el bacalao, repartiendo bien los ajos sobre los trozos de bacalao.

Pica en un mortero un ajo y un poco de perejil con una pizca de sal.

Reparte la picada sobre los trozos de bacalao y ponlo en el horno 5 minutos.

Sirve inmediatamente.