8 agosto, 2020
masa para gyozas

MASA PARA GYOZAS empanadillas japonesas

No sé a tí, paro a mí me encantan la gyozas, además son fáciles y divertidas de hacer en casa. Puedes comprar la masa para gyozas en tiendas orientales, pero la verdad es que es muy sencilla y rápida de hacer en casa.

Las gyozas son unas empanadillas japonesas que últimamente se han puesto muy de moda, seguramente porque están riquísimas. Para mí, lo mejor de la globalización es que todas las buenas recetas acaban llegando a todas partes.

Como ya os comenté en el post de pollo frito japonés, mi hijo mayor está viviendo en Japón y, como él también es un cocinillas, de tanto en tanto me pasa recetas, caseras, como las hacen allí en las casas.

Nosotros siempre que hacemos gyozas, hacemos la masa en casa. Es lo malo que tiene acostumbrarse a lo bueno 🙂

Vamos con la receta

INGREDIENTES: para unas 28 gyozas

  • 200 gr. de harina de trigo
  • 100 ml. de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Maicena para espolvorear

ELABORACIÓN:

En un bol pon la harina y la sal y mezcla muy bien.

Calienta el agua sin que llegue a hervir. Ha de estar caliente pero no hirviendo.

Añade el agua y mezcla bien.

Trabaja la masa con la mano dentro del bol hasta que haya absorbido toda la harina.

Pasa la masa a una superficie de trabajo y amasa durante 10 minutos. De verdad 10 minutos, ponte un reloj, es importante que trabajes bien la masa.

Haz una bola, envuélvela en papel film y déjala reposar como mínimo dos horas. Yo la hago de un día para otro y la dejo reposar en la nevera.

Pasado el reposo, divide la masa en dos partes y haz un cilindro con cada una, como ves más abajo en las fotos.

Corta en porciones, te saldrán unas 28 obleas en total.

Espolvorea cada trozo con maicena y aplástalo un poco con la mano.

Con un rodillo haz una oblea fina, intentando que quede un poco más gruesa por el centro para que aguante mejor el relleno. De todas formas no pasa nada si te sale toda igualada, la podrás usar de la misma manera, ya es cuestión de perfeccionar.

Al final de la receta te dejo un enlace a la página de youtube de Kwan Honsai, para mí de los vídeos que he visto el que lo explica más claro. Es un canal que a mí personalmente me gusta mucho

Puedes congelar las obleas, yo cuando me pongo a hacer masa para gyozas hago bastante cantidad, así gasto las que me apetezcan en el momento y el resto las congelo. Para congelar pon un trozo de papel de horno entre oblea y oblea y mételas en una bolsa.

obleas para gyozas congelar

Y ya tienes tu masa para gyozas preparada para que le pongas el relleno que más te apetezca.

Aquí te dejo el enlace a la página de Kwan Homsai que lo explica muy bien en vídeo por si no te aclaras con las fotos.

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