20 octubre, 2020

CREMA DE ALMENDRAS

Esta receta de Crema de Almendras queda muy fina y suave.

La crema de almendras es un plato consistente y bastante calórico, por lo que no es para hacerlo de forma habitual, pero si es ideal para darte un capricho o para una celebración o reunión de amigos. 

Es un primer plato agradable y calentito y con un punto diferente que hace que quedes muy bien si tienes invitados .

Además puedes dejar la crema de almendras  prácticamente preparada con antelación y acabarla en 10 minutos, con lo que si tienes mucha gente te ayuda a planificarte. 

No se tú, pero yo odio que llegue la gente a casa y estar con el delantal puesto y sin peinar, así que siempre intento hacer un menú que pueda tener prácticamente preparado con antelación, solo tener que calentar o hacer un último paso sencillo, y poder dedicar tiempo a arreglarme y recibir a mis invitados divina de la muerte 🙂

La receta está sacada del libro Imprescindible de Thermomix y yo la hago tal cual. Te pongo también como elaborarla de manera tradicional, en el buen entendido que es una adaptación de la receta de thermomix.

INGREDIENTES:

  • 200 gr. de almendra cruda si la preparas con thermomix o 200 gr. de harina de almendra si la preparas de manera tradicional
  • 200 gr. de puerros (solo la parte blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 70 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de aceite
  • 1 litro de agua
  • Una cucharadita de Sal
  • Pimienta (una pizca)
  • 1/2 cucharadita de Nuez moscada molida 
  • 300 gr. de nata líquida para cocinar
  • 1 cucharadita de zumo de limón           
  • Cebolla crujiente para adornar (opcional)                   

ELABORACIÓN:

Elaboración con thermomix:

Pon las almendras en el vaso y tritúralas 10 segundos a velocidad 6. Retira del vaso y reserva.

Sin lavar el vaso pon los puerros (solo la parte blanca, la parte verde amarga) y el ajo. Programa 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula baja las verduras hacia las cuchillas,

Añade el aceite y la mantequilla y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añade las almendras y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Añade el agua y tritura 1 minuto, velocidad 7.

Incorpora una cucharadita de sal, una pizca de pimienta y media cucharadita de nuez moscada y programa 20 minutos, 90º, velocidad 3.

En este punto la puedes reservar y terminar cuando la vayas a servir.

Agrega la nata y el zumo de limón y programa 7 minutos, 90º, velocidad 3.

Sirve caliente acompañada de crujiente de cebolla.

Elaboración tradicional;

Corta pequeño el puerro y el ajo y sofríelos a fuego lento en una sartén con el aceite y la mantequilla. Ha de quedar pochado, pero no frito.

Añade la harina de almendra y dale un par de vueltas con el pochado de verduras.

Pasa la preparación al vaso de una batidora, añade el agua, una cucharadita de sal, una pizca de pimienta y media cucharadita de nuez moscada y bate bien hasta que quede muy fino.

Pásalo a una olla, y déjalo cocer a fuego lento una media hora.

En este punto lo puedes reservar y terminar cuando vayas a servir.

Añade la nata y el zumo de limón y deja unos 2  minutos más a fuego lento, sin que llegue a hervir. Es importante que no hierva, para que no se te corte la nata, así que remueve constantemente.

Sirve caliente acompañada de crujiente de cebolla.

crema de almendras

Si no te gusta el crujiente de cebolla, queda también muy bien con almendras fileteadas un poco tostadas.

Que aproveche.

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