29 octubre, 2020
moussaka

MOUSSAKA un delicioso plato griego

La Moussaka es un plato griego delicioso y contundente. Se van alternando capas de berenjena, carne y bechamel, un poco con el esquema de una lasaña, pero con capas de berenjena en lugar de pasta.

En la receta original la carne es de cordero, pero yo la hago con ternera por comodidad y por economía.

En casa hago la carne y la bechamel en thermomix por rápidez y comodidad, pero te doy también la receta tradicional.

Siempre que hago Moussaka, hago mucha cantidad porque mi hija se lleva Tupper al trabajo y esta es una receta perfecta. Lo que sobra lo congelo en raciones y ella va cogiendo. También te soluciona en un momento una comida o una cena. Llegas a casa, una ración al microondas y tienes una comida estupenda.

Verás que te doy cantidades en la receta para 10 personas. Siempre puedes poner la mitad, pero ya que te pones………….

También puedes aprovechar e invitar a unos amigos 🙂

INGREDIENTES: para 10 personas

moussaka ingredientes
  • 1 kg. de carne picada de ternera (la receta original es con cordero)
  • 4 berenjenas grandes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 4 tomates grandes o 5 pequeños
  • Unas hojas de menta fresca
  • 1 palito de canela
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Pimienta negra (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Queso rallado para gratinar

Para la bechamel:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 50 gr. de mantequilla
  • 110 gr. de harina
  • 800 ml de leche
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • Si te gusta la pimienta le puedes poner un poco, pero ten en cuenta que la carne ya lleva

ELABORACIÓN:

Empezamos con las berenjenas

Lo primero que vamos a hacer es cortar las berenjenas y ponerlas con sal para que escurran un poco de agua y no amarguen.

Lava las berenjenas, quítales el tallo y córtalas en láminas no muy finas, como en la foto

moussaka, corte de la berengena

Colócalas en una bandeja y ponles sal por encima. Déjalas sudar mientras haces la carne. Sala todas las berenjenas.

Preparamos la carne

Con thermomix

Pon los tomates y las hojas de menta, tritura 30 segundos veolocidad 5- 10 y reserva.

Pon la cebolla, los ajos y el pimiento y tritura unos segundos a velocidad 4, añade unos 50 gr. de aceite de oliva y sofríe 10 minutos, temperatura varoma en T31 o 120 en las más nuevas, velocidad cuchara.

Añade la carne y el tomate, la sal, el tomillo, la pimienta y el palito de canela. Programa 30 minutos, varoma o 120, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

De manera tradicional

Pica fina la cebolla, los ajos y el pimiento.

Pica muy finita la menta y ralla el tomate.

En una sartén amplia pon un buen chorro de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas.

Añade la carne, la sal, el tomillo y la pimenta. Dale unas vueltas e incorpora el tomate, la menta y el paito de canela. Cocina a fuego medio hasta que la carne y el tomate estén hechos y la salsa ligada.

Hacemos la bechamel

En thermomix

Pon todos los ingredientes en la máquina y programa 8 minutos, 90º, velocidad 4

De manera tradicional

Pon en un cazo el aceite y la mantequilla. Incorpora la harina y tuesta un minuto.

Incorpora la leche, la sal, las especias y cocina removiendo con una varilla, para que no se hagan grumos, hasta que espese.

Si te quedan grumos en la bechamel, le puedes pasar un poco el turmix, así te quedará fina.

Seguimos con las berenjenas y el montaje

Lava bien las berenjenas y sécalas con papel absorbente.

Calienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.

Fríe las berenjenas con poco aceite, pero solo que queden algo pochas, no deben quedar crujientes

Y ahora, por fin, MONTAMOS LA MOUSSAKA.

En una bandeja para el horno pon una capa muy fina de carne para que no se pegue. También la puedes untar con mantequilla. A tu gusto

Pon una capa de berenjenas, luego una de carne y después una de bechamel, berenjena, carne y bechamel. Haz tres capas.

Acaba con una capa de queso rallado

moussaka, preparada para hornear

Hornea unos 15 – 20 minutos. Si te gusta el queso muy gratinado le puedes poner el gratinador los últimos minutos.

moussaka
moussaka

Espero que te animes a hacerla. Si no tienes thermomix es un poco laboriosa, pero vale la pena.

Si tienes thermomix ni te lo pienses. Tendrás un plato estupendo con muy poco esfuerzo.

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