TARTA TATIN DE MANZANA a mi manera

La tarta tatín de manzana es para mí la forma más deliciosa de comer manzanas. Esta es la receta que hago yo en casa, seguramente los puristas de la cocina me dirán que no es exactamente la receta de tarta tatín original, por eso lo de a mi manera.

Yo hago una masa sablé, que es la que te pongo en la receta, pero si no quieres complicarte, puedes hacerla con masa de hojaldre o masa quebrada comprada. Haces la tarta tal como te indico y pones la lámina de masa que te apetezca.

Lo que si te recomiendo es que hagas el caramelo en casa, si pones del comercial para mi gusto no queda bien.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 250 gr. de harina
• 150 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• 1 huevo M

Para el caramelo:

• 150 gr. de azúcar
• Un chorrito de zumo de limón

Para el relleno:

• 3 -4 manzanas reineta o golden grandes
• 30 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:

Empieza preparando la masa:

Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla hasta que se integren todos bien. Lo mejor es hacerlo con las manos.

No amases mucho, lo justo para que se integren bien los ingredientes.

Haz una bola con la masa, envuélvela en papel de plástico y déjala reposar en la nevera una media hora.

• 

• 

• 

Mientras reposa la masa, ves haciendo el caramelo y el relleno.

Ten preparado un molde de tarta que pueda ir al horno. Este es que yo utilizo

Prepara el caramelo:

Es bien sencillo, pon el azúcar en un cazo y le pones un poco de zumo de limón.

Ponlo a fuego medio y espera a que el azúcar se funda.

Reparte el caramelo por el molde. Ten cuidado, nada quema más que el caramelo de azúcar, yo lo manipulo con manoplas para el horno.

Prepara el relleno:

Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cuatro trozos.

Repártelas sobre el caramelo cubriendo toda la tarta, que queden apretaditas, porque luego en el horno encigen un poco.

Reparte por encima la mantequilla y la cucharada de azúcar

Acaba de montar la tarta:

Precalienta el horno a 200ºC, función ventilador. Si no tienes función ventilador, pon calor arriba y abajo.

Saca la masa de la nevera y estírala con un rodillo entre dos papeles de hornear, hasta que te quede un poco más grande que el molde.

• 

• 

• 

Retira el papel de hornear de arriba, y ayúdate con el de abajo para cubrir la tarta con la masa.

• 

• 

• 

Si has optado por hacerla con una lámina de masa comprada, sigue los mismos pasos.

Mete la masa por el molde tal como ves en la foto. Si ves que te sobra masa la quitas, sin problemas.

• 

• 

Hornea la tarta hasta que la masa esté dorada. En mi horno fueron exactamente 43 minutos, pero cada horno es un mundo, el tiempo de horneado siempre es aproximado.

Retira la tarta del horno y déjala entibiar unos minutos antes de darle la vuelta y desmoldarla.

• 

• 

La tarta tatín se puede tomar tanto fría como tibia. A mi personalmente me gusta fresquita, pero en invierno es un postre que entra muy bien tibio.

Si quieres la puedes acompañar con una bola de helado de vainilla. La tomes como la tomes está deliciosa.

Puse la tarta tatín de manzana de postre este fin de semana pasado que vinieron mis hermanos a comer. No quedaron ni las migas, el próximo día hago dos 🙂