BRAZO DE GITANO DE PATATA CON SALMÓN

El brazo de gitano de patata con salmón es un plato típico de verano, fresquito y lo suficientemente contundente para ser un plato único.

Lo dejas preparado en la nevera y te vas a la playita a disfrutar del sol, al volver una ración de brazo de patata, una ensaladita para picar, una cervecita bien fría y ya estamos listos para la siesta.

Lo mismo te soluciona una comida que una cena y, aunque parezca que no, es fácil, fácil de preparar.

Un plato económico, resultón, fresquito y rico. Ideal si estás de vacaciones.

Si, como yo, este año te has quedado sin vacaciones, también es un buen comodín para llevar de tupper al trabajo. Ya que no tenemos playita, al menos nos damos el gusto de comer de verano.

Las proporciones que te doy son para 8 personas.

En casa somos 4. Siempre hago el doble y lo parto en dos brazos de gitano. Uno para el día que lo hago, y el oto lo guardo sin adornar. Es un plato que, si no le pones la mayonesa te aguantará en la nevera 2 o tres días.

Así mis hijos tienen solucionada una comida, o yo me llevo un trozo al trabajo, o tenemos otra cena ya preparada…, en fin, que ya que lo hago aprovecho.

INGREDIENTES para 2 brazos de gitano de 4 raciones cada uno

• 1kg y medio de patatas
• 80 gr. de mantequilla
• sal
• una cucharada de postre de aceite de oliva
• 1 tomate grande o dos pequeños
• 1 puñado de lechuga iceberg o romana picada
• 200 gr. de salmón ahumado
• un puñado de aceitunas rellenas (una 10 – 12 unidades)
• un puñado de cebolletas en vinagre (unas 10 unidades)
• 3 huevos
• 8 cucharadas soperas de mayonesa (4 por cada brazo)
• 2 cucharaditas de postre de mostaza antigua (1 por cada brazo)

ELABORACIÓN:

Empieza hirviendo las patatas enteras, sin pelar, en agua con un puñado de sal hasta que estén tiernas.

Escurrelas y refréscalas un poco bajo el grifo

Pon a hevir los huevos cubiertos con agua en un cazo. Cuando el agua empiece a hervir deja 13 minutos. Escurre los huevos y déjalos en agua fía.

Pela las patatas, si están bien cocidas te será muy fácil, y ven poniéndolas en un bol.

Añade la mantequilla a trozos y chafa todo junto con un tenedor, hasta que te quede la textura de puré. Deja enfriar.

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Pela los huevos y pícalos a trozos no muy pequeños.

Pica el resto de ingredientes del relleno, la lechuga, el tomate, las aceitunas, las cebolletas y el salmón (reserva un poquito de salmón para adornar).

A mi me gusta que los trozos no sean muy pequeños, que te vayas encontrando los tropezones.

Pon en un bol todos los ingredientes del relleno menos el salmón y aliña con una pizca de sal y la cucharadita de aceite de oliva.

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Pon sobre la encimera un papel de horno o papel film y extiende el puré de patatas sobre él. Yo lo hago con las manos que es la manera de hacerlo rápido.

Reparte sobre el puré los ingredientes que has aliñado y luego el salmón.

Ayudándote del papel ves enrollando el brazo de gitano de patata, y lo dejas reposar en la nevera como mínimo 3 o 4 horas para que coja consistencia y esté fresquito. Yo siempre lo hago de un día para otro.

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En el momento de servir, corta en brazo en dos mitades.

Mezcla la mayonesa con la mostaza antigua y cubre el brazo de gitano.

Adorna con unos trocitos de salmón y unas aceitunas rellenas.

Y a disfrutar del verano, del mediterráneo, del sol, de la vida y del buen comer.