PANECILLOS DE BRIOX RELLENOS DE CARNE

Esta receta es de mi madre, Panecillos de briox rellenos de carne, los solía hacer los domingos y era una fiesta. No solo son deliciosos, sino que al ser como un bocadillo es divertido e informal.

Puedes hacer tú los panecillos si te gusta mucho cocinar, pero lo cierto es que yo los compro hechos, se los encargo a mi panadero que los hace muy ricos.

El briox es un pan que se seca muy rápido, así que hay que consumirlo al día. Pero en esta receta como se unta con mantequilla y se calienta en el horno lo puedes usar de un día para otro, por lo que te puede servir también como receta de aprovechamiento.

Puedes prepararlos con anterioridad y hornearlos en el momento de servir, así que son un buen recurso para una cena con amigos.

Como en todas las recetas heredadas de mi madre los ingredientes son a ojímetro, un puñado de esto, un chorrito de aquello… En la receta te pongo tal como yo lo hago, pero puedes variar las cantidades un poco a tu gusto, más o menos cebolla, o ajo, puedes añadir alguna especia… A tu gusto cociner@

INGREDIENTES:

• 6 panecillos de briox
• 1/2 kg. de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
• 1/2 cebolla grande o 1 pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 – 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza y empapadas en leche
• 3 huevos
• Sal
• mantequilla para untar los panecillos

ELABORACIÓN:

Abre los panecillos, úntalos con mantequilla y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Enciende el horno a 180ºC

Mientras se calienta el horno prepara el relleno:

Pon la cebolla y el ajo bien picaditos con las 2 – 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal en una sartén. Deja que se pochen unos 2 -3 minutos.

Añade la carne y una cucharadita de sal y cocina hasta que la carne pierda su color rosado.

Añade el pan mojado en leche y remueve bien.

Bate ligeramente los huevos, añádelos y remueve como si estuvieras haciendo un revuelto. No dejes que se te sequen, ha de quedar cremosito.

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Rellena los panecillos de brioche con la carne.

En este momento los puedes reservar y hornearlos al momento de servir. Cuenta que cuando los hornees los has de servir inmediatamente, para que estén calentitos y crujientes.

Hornea 10 minutos (si los tenías en la nevera hornea 3 minutitos más)

Espero que estos panecillos de briox rellenos de carne te gusten tanto como a mi 🙂