PASTA FRESCA DE ESPINACAS

En casa nos encanta la pasta fresca. Cuando mis hijos eran pequeños la hacíamos juntos, hacíamos pasta fresca y nos inventábamos salsas. La pasta fresca de espinacas es una manera divertida de comer verduras, sana, bonita, deliciosa y una forma de hacer que los niños coman espinacas y que los mayores las disfruten.

Yo hago la pasta fresca con las espinacas crudas, le añade menos agua a la masa y queda un color verde más intenso y bonito.

Es una receta realmente muy sencilla de hacer y se pude hacer a mano, no hace falta tener ninguna máquina para poder disfrutarla. Por supuesto si tienes amasadora y máquina de hacer pasta pues te ahorras trabajo y te queda estupenda, pero si no tienes no pasa nada, se puede hacer todo el proceso a mano sin problema.

Mis hijos ya son mayores, veinteañeros, pero hoy han acabado el proceso, yo he hecho la pasta y ellos la han hervido y han hecho la salsa. Es una gozada cocinar en familia, una de las buenas cosas que he hecho en mi vida es enseñar a mis hijos a cocinar, no solo porque no se morirán de hambre cuando se independicen, sino porque pasamos muy buenos ratos en la cocina, intercambiado recetas, inventando platos y, además, cuando llego de trabajar muchos días tengo la comida hecha (je, je).

La pasta es un alimento sencillo y fundamental, harina, huevo y en este caso espinacas. No lleva aceite, si le pones aceite, la pasta no absorberá la salsa. Tampoco le pongo sal, la sal la pongo en el agua al hervirla, no la pongo en la pasta porque la reseca.

AQUÍ te dejo el vídeo de la receta, te recomiendo que lo veas porque te quedará más claro el paso a paso

Vamos con la receta

INGREDIENTES

400 gr de harina
3 huevos medianos o dos grandes
120 gr de espinacas crudas y límpias

ELABORACIÓN

Pon en una licuadora los huevos y las espinacas y licua bien.

En un bol, pon la harina y haz un hueco en el centro. Incorpora el licuado de huevos y espinacas.

Mezcla primero con un tenedor o una espátula y después con las manos. Pasa ala mesa de trabajo o encimera y amasa hasta que se haya integrado toda la harina. Si la masa está muy dura y no puedes trabajar, puedes añadir un poco de huevo batido, si, por el contrario, está muy blanda, añade un poco más e harina. La masa se ha de poder trabajar con facilidad y no debe pegarse en las manos.

Cuando la tengas en ese punto, amasa durante 10 minutos. Yo me pongo un reloj de cocina, no te saltes amasado, 10 minutos. Si tienes thermomix o amasadora con accesorio de gancho, puedes amasar con ellas, todo ese trabajo que te ahorras.

Envuelve la masa en papel film y deja reposar como mínimo 30 minutos.

Estira la masa con un rodillo o con una máquina de hacer pasta, yo hoy la he hecho con rodillo para grabar el vídeo, pero es más fàcil y rápido con la màquina. Por si te interesa te dejo el enlace a Amazon donde la puedes comprar AQUÍ

El grosor a tu gusto, a mi me gusta en máquina al 2 y con rodillo finita.

Enrolla la pasta y córtala con un cuchillo afilado, desenrolla y cuelga la pasta fresca de espinacas para que se seque durante 15 minutos. Yo pongo unos palillos en la puerta del horno, también puedes poner un palo bien limpio entre dos sillas.