COSTILLAR DE CERDO AL HORNO

Hace un par de meses nos juntamos en casa con mis hermanos. En estas ocasiones cada uno trae un plato y componemos una mesa de lo más variada. Mi cuñada Mª Ángeles trajo un costillar de cerdo al horno con patatas que estaba de vicio.

Nunca lo había cocinado entero y me encantó, así que le copié la receta.

Me encanta el plato por su sencillez, para mí las mejores recetas son las que no requieren grandes técnicas culinarias para ser deliciosas, y esta receta destaca por ser muy fácil de hacer, económica, con un gran sabor y una presentación apetitosa.

En este caso compré un costillar que ya viene adobado, si os soy sincera, creo que el resultado es mejor si no lo está. A vuestro gusto, lo podéis comprar sin adobar y simplemente ponerle sal y un poco de pimienta o lo podéis usar adobado .

INGREDIENTES: para 4 personas

1 costillar de cerdo (si lo compras adobado tal cual, si lo compras sin adobar salpiméntalo)
4 – 8 patatas nuevas dependiendo de su tamaño
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
4 ramitas de tomillo
50 gr de manteca de cerdo (opcional, la puedes sustituir por 2 cucharadas de aceite de oliva)
Sal
Aceite de oliva
1 botellín de cerveza (si no te gusta la cerveza puedes usar 250 ml. de vino blanco)

ELABORACIÓN:

Enciende el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Lava bien las patatas y córtalas a rodajas un poco gruesas. Yo no las pelo, pero si no te gusta encontrarte la piel las puedes pelar.

Corta la cebolla en juliana. Dale un golpe a los ajos sin quitarles la piel.

En la bandeja de horno que vayas a usar pon un chorrito de aceite de oliva. Reparte las patatas, la cebolla, los ajos y las ramitas de tomillo.

Sala ligeramente y riega con un chorrito de aceite de oliva.

Pon el costillar sobre la cama de patatas, reparte por encima la manteca de cerdo (o riega con las dos cucharadas de aceite de oliva) y riega con la cerveza.

Y al horno, como sabes cada horno es un mundo, en mi horno tardó 45 minutos en hacerse, pero el tiempo dependerá del tamaño del costillar y de la potencia del horno.

Estará en su punto cuando el costillar esté dorado y las patatas tiernas.