21 junio, 2021

BUÑUELOS DEL EMPORDÀ Brunyols de l’Empordà. Dulce tradicional de Semana Santa

El Empordà es una zona maravillosa de Cataluña, en la parte del interior de la Costa Brava, es una zona llana y fértil, donde se cultivan manzanas y se producen vinos, salpicada de pequeños pueblos medievales. En Semana Santa son típicos estos Buñuelos del Empordà o Brunyols de l’Empordà en catalán.

Esta es una receta un poco más elaborada que los buñuelos de viento tradicionales, es una masa levada, así que los hemos de hacer con cariño y paciencia.

En esta ocasión he usado una amasadora, lo puedes amasar a mano, pero son laboriosos, así que si tienes amasadora o thermomix o algo similar mejor, te ahorrarás mucho trabajo.

De todas formas, si eres de l@s que les gusta meter las manos en la masa, puedes amasar a mano, necesitarás un poquito más de cariño y paciencia 😍💪

Te aseguro que unos buenos buñuelos del Empordà valen la pena, son deliciosos, yo siempre que tengo tiempo los hago y los disfruto 😋😋😄😄.

Aquí te dejo el vídeo de la receta por si quieres ver el proceso

Vamos con la receta

INGREDIENTES

  • 650 gr de harina de fuerza
  • 150 gr de azúcar
  • 65 gr de manteca de cerdo (puedes usar mantequilla, pero mejor la manteca)
  • 4 huevos
  • 230 ml de leche
  • 20 ml de licor de ratafía o licor de anís o vino dulce
  • 3 cucharaditas de anís en grano (también se le llama matalauva)
  • 1 ramita de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • la ralladura de 1 limón
  • 25 gr de levadura fresca (un cubito de los que venden en los supermercados)

ELABORACIÓN:

Comenzamos infusionando el palito de canela en la leche. Calentamos la leche con la canela. Tapamos y dejamos entibiar.

Ponemos en la amasadora el accesorio del gancho.

Ponemos la harina, el azúcar, el anís en grano, la manteca de cerdo y la levadura y amasamos 1 minuto.

Añadimos la leche tibia, el licor y la ralladura de limón y amasamos 1 minuto.

Echamos la sal y amasamos 1 minuto más.

Ahora vamos añadiendo los huevos 1 a uno. No incorporar el siguiente hasta que el primero esté completamente integrado.

Una ves hemos incorporado los 4 huevos, dejamos amasar unos 8 – 10 minutos, hasta que tengamos una masa suave y elástica.

Dejamos levar 1 1/2 – 2 horas.

Formamos pequeñas bolitas con la masa.

Buñuelos del Empordà

Con el aceite caliente cogemos las bolitas, les hacemos un agujero en medio con los dedos y freímos por los 2 lados hasta que estén dorados.

Buñuelos del Empordà

Pasamos por azúcar inmediatamente, si dejas que se enfríen no se enganchará el azúcar.

Y ya los tienes, esponjosos y con un aroma que quita el sentido 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

Brunyols de l'Empordà
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