12 julio, 2020
galletas de aceite de oliva y tahini

GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA Y TAHINI

Hace unos meses fui a visitar a una clienta mía que es de Marruecos. Empezamos a hablar de lo mucho que me gusta a mi la repostería de Marruecos y me dio esta receta de galletas de aceite de oliva y tahini.

No había tenido tiempo de prepararlas, así que estaban en mi larga lista de recetas pendientes. Como no hay mal que por bien no venga, estoy aprovechando el confinamiento para ponerme al día 🙂

Es una receta que no lleva huevo, y el resultado es parecido a nuestros polvorones pero más seco y con un toque un pelín crujiente.

Yo les he puesto pasas sultanas (que las tenía por casa), pero las puedes sustituir por cualquier fruto seco, nueces, almendras, pistachos…, lo que prefieras, siempre en trozos.

El tahini es una pasta de sésamo que se utiliza mucho en la cocina de la ribera sur del Mediterráneo. Es la pasta que se utiliza para hacer el Hummus (puré de garbanzos), por ejemplo, que es una receta bastante popular.

Antes era difícil de encontrar, pero ahora ya lo puedes comprar en casi todos los supermecados. En Mercadona y en Carrefour, por ejemplo, lo venden. Si no tambien lo suelen tener en las tiendas de dietética.

Es una receta muy sencilla de preparar, rica, pero bastante calórica, por lo que en casa nos las hemos comido para desayunar 🙂

INGREDIENTES:

  • 300 gr. de harina común
  • 100 gr. de harina de almendra
  • 125 gr. de aceite de oliva
  • 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de tahini
  • 1/2 sobre de levadura o polvo de hornear (unos 7 gr.)
  • 120 gr. de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 puñado de frutos secos, a tu elección, yo les he puesto pasas sultanas, pero puedes poner nueces, almendras, pistachos…, siempre troceados.

ELABORACIÓN:

La elaboración es muy sencilla. Para hacer galletas de aceite de oliva y tahini solo tienes que poner todos los ingredientes (menos el fruto seco que quieras añadir) en un bol y mezclar bien hasta tener una masa homogénea.

No trabajes mucho la masa, a la que todo esté bien integrado ya lo tienes.

Añade el fruto seco que hayas elegido, en mi caso las pasas y acaba de integrarlo todo bien.

Haz una bola con la masa, tapa con papel film y deja reposar en la nevera una media hora.

Mientras tanto prepara una bandeja de horno y la forras con papel de hornear.

Calienta el horno a 180ºC en función ventilador. Si no tienes función ventilador, calor arriba y abajo.

Saca la masa de la nevera y ves formando bolitas de masa, un poquito del tamaño que a ti te guste, en casa por ejemplo hacemos galletotas, somos un poco exagerados.

Ponlas sobre el papel de hornear y aplástalas ligeramente con la mano.

Yo les he hecho una pequeña decoración con un tenedor, por darle un toque. Presionas un poco con el tenedor primero en horizontal y luego en vertical, formando una cuadrícula. Lo verás mejor en las fotos

Puedes hacerla o poner un fruto seco entero encima, en el centro, que también queda muy bien.

Y al horno entre 15 – 20 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas.

Cuando estén un poco doradas, las sacas del horno y las dejas enfriar completamente antes de manipularlas. Son como nuestros polvorones, muy frágiles, así que si las manipulas en caliente se te romperan.

Y ya las tienes, tus galletas de aceite de oliva y tahini. A mí me gustan mucho, son algo diferentes, fáciles de hacer e ideales para acompañar un café, un te con menta marroquí o para desayunar.

galletas de aceite de oliva y tahini

Espero que os gusten 🙂

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