GAZPACHO la sopa fría por excelencia

No hay una sola receta de Gazpacho. De hecho yo creo que hay tantas recetas de gazpacho como españoles.

Por ejemplo, mi madre le pone zanahoria, de hecho podríamos decir que es un Gazpacho de zanahoria.

Tengo un primo que utiliza tomates verdes, hay quien no le pone cebolla, quien le añade comino, quien utiliza solo pimiento verde y quien le pone verde y rojo…

En la mayoría de las recetas de gazpacho se le añade agua y un poco de pan.

Yo no le pongo pan ni le añado agua, simplemente utilizo unos buenos tomates maduros y hortalizas.

Con la guarnición del gazpacho pasa lo mismo. Lo clásico es poner hortalizas picadas pequeñas y picatostes de pan frito , pero también se le puede poner huevo duro picado e incluso jamón salado.

En casa ponemos pepino, cebolla, pimiento rojo y verde todo picado pequeñito, y huevo duro y jamón picados.

Sea como sea, el gazpacho es un plato sano y muy recomendable en verano ya que reponemos líquidos y sales minerales, además de meternos un chute de vitaminas. Y si eres vegano lo puedes disfrutar sin problemas, es 100% vegetal.

Os doy mi receta

INGREDIENTES: para 4 personas

Para el gazpacho:

1 Kg. de tomates maduros (yo utilizo tomates pera o tomates en rama)
1/2 pepino
1/4 cebolla
1 ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cucharadita de sal
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
Un chorro de vinagre, un poco a tu gusto. Mi consejo es que pongas poco al principio y luego pruebes el gazpacho y la añades si te gusta más avinagrado.

Para la guarnición:

El medio pepino, cebolla y pimientos que te sobran del gazpacho
2 huevos duros
Jamón salado picado

ELABORACIÓN:

No puede ser más sencillo.

Lava bien las hortalizas. Pela el ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita la parte del centro por donde brotaría (en la foto se ve ). Es importante que le quites el brote al ajo, ya que es esta parte la que hace que se repita, si se la quitas no se repetirá.

Pon todos los ingredientes en una batidora de vaso excepto el aceite.

Tritura bien todos los ingredientes, durante 4 – 5 minutos, han de quedar bien triturados. Si tienes thermomix 4 minutos a velocidad 5 – 10. Si tienes cualquier otra batidora de vaso a velocidad máxima 5 minutos.

Añade el aceite y bate unos segundos a velocidad 6 si tienes thermomix y a velocidad media si tienes otra batidora. Si tu batidora no tiene velocidades no te preocupes, le pones unos segundos y ya.

Podrías poner el aceite al principio, pero el gazpacho te quedará de un color más anaranjado, si lo pones al final te quedará más rojo, el sabor será el mismo. Yo si voy con prisa lo pongo todo junto, si tengo invitados o tengo tiempo de sobra lo pongo al final y el color es más bonito.

Cuela el gazpacho con un colador de malla fina. Si lo has triturado bien pasará rápido y te quedará muy poco residuo. Yo siempre recomiendo colarlo, es un momento y queda mucho más fino.

Prueba el gazpacho y rectifica de sal y vinagre si hace falta.

Y ya está, a la nevera que esté bien fresquito.

Sírvelo acompañado de la guarnición, pon la guarnición en platitos aparte y que cada cual se añada lo que le apetezca.

Y a disfrutar de esta gran receta de la cocina española.