27 enero, 2021

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

Rape en salsa de almendras, un plato de pescado delicioso, fácil, con pocos ingredientes y un sabor y una textura espectaculares.

Esta es una receta de mi madre. Como todas sus recetas, su exquisitez reside en su simplicidad .

Rape, almendras crudas molidas o harina de almendras, cebolla, ajo y vino blanco. Ya está, menos en más.

La harina de almendras le da un sabor suave y exquisito y una textura a la salsa espectacular.

Un consejo, no te olvides de comprar pan, porque es receta de mojar pan y rebañar la salsa. En casa quedan los platos limpios 😋😁

Además es facilísima y rápida de hacer, ¿qué más se puede pedir?

Aquí te dejo el vídeo de la receta por si te interesa ver el paso a paso

INGREDIENTES: para 4 personas

  • 1 kg de rape en rodajas
  • Harina para rebozar el rape
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 300 ml de agua
  • 100 gr de harina de almendras
  • Sal
  • Pimienta blanca

Opcionalmente, si quieres hacer un plato más festivo puedes añadir un puñado de almejas y/o 4 gambas. Yo no lo hago porque me encanta la receta en su simplicidad, pero también queda muy rico y es más vistoso.

ELABORACIÓN

Salpimenta el rape y enharinalo.

Pica la cebolla y el ajo muy pequeños.

En una sartén lo suficientemente amplia para que quepa todo el guiso, pon un chorro de aceite de oliva.

Fríe ligeramente el rape por los dos lados. No nos interesa que se haga, solo lo marcamos. Lo reservamos.

En el mismo aceite pocha la cebolla y el ajo a fuego lento, hasta que la cebolla empiece a transparentar.

Añade el vino blanco y dejas 1 minuto que evapore el alcohol.

Incorpora el rape que tenías reservado.

Añade los 300 ml de agua y una cantidad generosa de sal.

Añade la harina de almendras y remueve con cuidado, solo moviendo un poco la sartén. Si quieres añadir almejas o gambas hazlo ahora y añade un poquito más de agua.

Deja hervir a fuego medio 5 minutos.

Y ya tienes un plato de rape en salsa de almendras digno de reyes 😋

Rape con almendras
Rape en salsa de almendras
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