5 agosto, 2020

FLAN DE MATÓ con nueces caramelizadas

Hoy han venido a comer mis padres y mis hermanos. Como no me gusta estar en la cocina cuando viene gente a casa, todo el menú lo cociné ayer por la tarde, Vichyssoise, Pollo a la Cerveza y Flan de Mató con nueces caramelizadas.

Así que cuando ha venido mi familia lo único que he tenido que hacer es poner a calentar el pollo, cortar el pan y abrir el vino 🍷.

La receta de hoy, el Flan de Mató, es muy fácil de hacer, fresquita, ligera, suave y, para mi gusto, deliciosa 😋

Yo hoy he acompañado el flan de mató con nueces caramelizadas, que le dan un toque crujiente que le va muy bien.

Lo suyo es hacerlo de un día para otro, así que es ideal para cuando tienes invitados. Lo haces el día anterior y cuando vienen tus amigos o familiares está todo hecho.

Vamos con la receta

INGREDIENTES: para 8 – 10 flanes

Para el flan

  • 1/2 litro de leche entera
  • 200 gr. de azúcar
  • La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • 300 gr. de mató o requesón
  • 5 huevos

Para caramelizar los moldes:

  • 100 gr. de azúcar o caramelo líquido comercial tipo royal

Para las nueces caramelizadas:

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de nueces picadas a trozos grandes

ELABORACIÓN:

Lo primero escoge los moldes que vayas a utilizar y una bandeja donde los puedas meter en el horno al baño María. Puedes usar moldes individuales o un molde grande, a tu elección.

Pon los 100 gr de azúcar del caramelo en una sartén a fuego medio. Solo deja que se funda, no lo remuevas, deja que se vaya fundiendo el azúcar hasta que esté líquido y tenga un color dorado.

Pon un poco de caramelo en el fondo de los moldes individuales o, si lo prefieres, en el fondo de un molde grande.

Pon en un cazo la leche, los 200 gr de azúcar y la piel de limón. Cuando esté a punto de hervir, retira del fuego, tapa y deja infusionar unos minutos. A mí me gusta solo con piel de limón, pero le puedes poner una ramita de canela si te gusta.

Bate los huevos con el mató o requesón.

Cuela la leche y añádela sin dejar de remover, para que no cuajen los huevos.

Rellena los moldes y hornea a 180 °C, al baño María, durante unos 45 minutos aproximadamente.

Deja enfriar y guarda en la nevera hasta el momento de servir.

Para caramelizar las nueces pon las dos cucharadas de azúcar en una sartén y espera a que se funda.

Echa las nueces y remueve rápido.

Ponlas sobre un papel de horno y deja que se enfríen un poco.

Separa las que estén pegadas y deja enfriar del todo. Reserva en un frasco.

En el momento de servir desmolda los flanes y adorna con las nueces caramelizadas.

Flan de mató

Y ya tienes tu Flan de Mató listo para disfrutar 😋😋.

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