ENSALADA DE TOMATE, AGUACATE Y ANCHOAS

La ensalada de tomate, aguacate y anchoas es perfecta como entrante o como cena. Es fresca, nutritiva, nos aporta un chute de vitaminas y está riquísima 😋

En casa tenemos costumbre de poner las ensaladas en el centro de la mesa y cada uno se sirve a su gusto. Así que en verano más de una vez hacemos varias ensaladas y las ponemos en el centro de la mesa. Es un entrante o una cena perfecta, «Bufet de ensaladas «.

Anoche cenamos empedrat, cogollos al ajillo y ensalada de tomate, aguacate y anchoas.

Esta ensalada es muy fácil de hacer y las anchoas le dan un sabor especial. Los que conocéis un poco mi blog sabéis que soy muy fan de los ahumados y salazones en las ensaladas: bacalao, anchoas, salmón curado… les dan un toque sofisticado, nutritivo y delicioso.

Vamos con la receta

INGREDIENTES: para 4 personas

2 tomates de ensalada (la variedad que a tí te guste)
2 aguacates
1 cebolla tierna o cebolla dulce
8 – 10 filetes de anchoas en aceite

Para la vinagreta:

1 cucharada de salsa de soja
3 cuchadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre
Una pizca de pimienta negra (opcional)
1 cucharadita de orégano (opcional)

ELABORACIÓN:

Corta el tomate y el aguacate en cubitos o en trozos no muy grandes.

Pica la cebolla muy pequeña.

Corta los filetes de anchoas en 3 trozos cada uno.

Haz la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes.

Ponlo todo en un bol y mezcla bien.

Guárdala en la nevera hasta el momento de servir. Esta ensalada la puedes hacer con un poco de antelación y guardarla en la nevera, por lo que también es de gran ayuda cuando tienes invitados.