29 octubre, 2020

FALAFEL hamburguesa vegana de garbanzos

El Falafel es un plato típico de la cocina de oriente medio. Se hace con garbanzos, verduras y especias, por lo que es un plato apto para veganos, además de ser una manera diferente y deliciosa de comer legumbres.

En casa somos muy aficionados a la cocina de oriente medio, nos encanta el hummus, el cus-cus, la repostería marroquí, los tajines …

En realidad en casa somos de probarlo todo y cuando algo nos gusta buscamos la receta. Hay platos deliciosos en todas las cocinas.

La receta de hoy, el Falafel, es muy fácil de hacer y es un buen recurso si tienes niños para que coman legumbres.

No se sabe con exactitud el origen de la receta, pero es muy popular en todo oriente medio y en la India, donde se hace con habas secas en vez de garbanzos.

Normalmente se hacen fritos, pero si lo prefieres también los puedes hacer al horno para que sean algo más ligeros, aunque para mi gusto están mejor fritos y al ser de garbanzos no absorben aceite.

El Falafel se suele acompañar con Salsa de Yogur, te dejo la receta AQUÍ.

Te dejo el enlace a mi canal de YouTube por si quieres ver el vídeo explicativo de la receta.

En casa nos encanta.

Vamos con la receta

INGREDIENTES:

  • 500 gr de garbanzos
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de guindilla en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de bicarbonato o 1 sobre de levadura química
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de pan rallado
  • aceite de oliva o de girasol para freir

ELABORACIÓN:

Es muy fácil de hacer y bastante rápido, solo has de tener en cuenta que has de poner los garbanzos a remojar la noche anterior.

El Falafel se hace con garbanzos crudos remojados, por lo que no te aconsejo que utilices garbanzos cocidos, te quedará pastoso, así que no sirven los garbanzos de bote.

También necesitarás un procesador de alimentos, una picadora o batidora o thermomix o turmix potente. Se puede hacer a mortero, que es como se hacía antiguamente, pero te dejarás la vida.

Comenzamos poniendo a remojar los garbanzos la noche anterior.

Escurrimos los garbanzos y los ponemos en la picadora o batidora con todo el resto de ingredientes excepto el pan rallado.

Trituramos hasta que nos quede una masa homogénea.

Ahora es el momento de añadir el pan rallado, no lo añadas todo. El pan rallado lo ponemos para que la masa no quede líquida y se pueda trabajar luego con las manos para formar el Falafel. Pon la mitad, comprueba si está líquido y si hace falta vas añadiendo hasta que veas que la masa se trabaja con facilidad, que si agarras un poco puedes hacer una bola con las manos.

Deja reposar la masa unos 30 minutos en la nevera. La puedes dejar más si quieres. Yo normalmente la hago por la mañana en un momento y así la tengo lista para la hora de comer o cenar formar y freir los falafels en un momento.

Para formar los Falafels coge una cantidad como de una pelota de ping-pong, o de una albóndiga. Haz una bola con las manos y aplástala ligeramente, formando como unas pequeñas hamburguesas.

Fríe los Falafels en aceite de oliva o de girasol dorándolos por las dos caras y déjalos escurrir sobre un papel absorbente.

Y ya los tienes, los puedes servir en plato acompañados por ensalada y salsa de yogur, los puedes servir en pan de pita o puedes hacer un Durum (en el video de mi canal te enseño cómo hacer el durum). Los sirvas como los sirvas estarán deliciosos.

Falafel
Print Friendly, PDF & Email

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies