20 octubre, 2020

GYOZAS DE GAMBAS, receta japonesa

En casa somos fans de la comida japonesa. Lo hemos sido siempre, pero desde que fuimos a Japón más. Las gyozas de gambas nos encantan y las hacemos a menudo.

Este otoño regresará mi hijo mayor, después de vivir una temporada en Japón completando sus estudios, y me traerá recetillas frescas japonesas, tal como ha aprendido a hacerlas allí, así que ya os iré pasando recetas japonesas ricas y sencillas.

En casa hacemos gyozas siempre que hay algo que celebrar, no pueden faltar en los cumpleaños de mis hijos, y cuando tenemos tiempo y aprovechamos para cocinar juntos.

En estos días de confinamiento hemos comido unas cuantas veces :). Algo bueno tenía que tener…

INGREDIENTES: para unas 24 – 28 gyozas

Para la masa de gyozas:

  • 28 obleas para gyozas. Las puedes comprar congeladas en supermercados orientales o la puedes hacer tú mism@, es muy fácil tienes la receta AQUÍ

Yo las hago siempre en casa, quedan estupendas y son muy fáciles de hacer, necesitarás:

  • 200 gr. de harina
  • 100 ml. de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Maicena para espolvorear

Tienes el paso a paso de la receta AQUÍ

Para el relleno de gambas:

  • 250 gr. de colas de gamba peladas (pueden ser congeladas)
  • 1/3 col china o en su defecto 1/3 lechuga romana
  • 1 puerro
  • 1 cebolla dulce o dos cebolletas
  • 2 ajos
  • 2 cucharaditas de cebollino picado
  • 1 chorrito de sake o en su defecto de vino blanco (ojo si usas vino que No sea un vino seco, que sea un poco afrutado)
  • 2 cucharadas de Salsa de soja

Para la elaboración:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 60 ml. de agua (más o menos 1/4 de taza)
  • 1 chorrito de aceite de sésamo (es fácil de encontrar en carrefour, mercadona, sorli…) si no lo encuentras no pasa nada, es el toque final. Mejor si le pones pero si no lo encuentras las gyozas estarán ricas igual.
  • Una sartén antiadherente con tapa

ELABORACIÓN:

Ralla el ajo, pica pequeños el resto de los ingredientes del relleno y mezclalos con el sake (o vino blanco) y la salsa de soja.

relleno de gambas para gyozas

Pon una cucharadita colmada del relleno en el centro de la oblea de la gyoza y ciérrala. Para que te quede la forma tradicional de la gyoza la cierras dando pequeños pliegues, espero que lo aprecies bien en las fotos, pero puedes hacer un saquito si te es más fácil.

En una sartén antiadherente pon una cucharada de aceite de oliva.

Cuando esté caliente pon las gyozas de gambas en la sartén a fuego fuerte por la parte plana y deja freir 3 – 4 minutos hasta que la parte inferior de las gyozas esté doradita.

En ese momento añade el agua directamente a la sartén y tapa inmediatamente.

Deja que las gyozas se hagan al vapor 3- 4 minutos más o hasta que el agua se haya evaporado.

Destapa y riega con una cucharadita de aceite de sésamo para que les de brillo.

Retira de la sartén al plato o la bandeja donde vayas a servirlas y sirve inmediatamente.

gyozas de gambas presentación en bandeja

Si las has colocado bonitas puedes darle la vuelta a la sartén con el plato en el que las vayas a servir, como si fuera una tortilla. Para mi gusto no quedan tan bonitas, pero si son para casa vas más rápido y quedan bien igual.

gyozas presentación invertida

Y ya las tienes, tus gyozas de gambas, como ves es son muy fáciles de hacer.

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